Recette

A la demande des visiteurs de la cidrerie cet été, je commence cette rubrique "Recette" par 2 gateaux que vous avez pu gouter lors de votre passage. Bon appetit!


Palets bretons

Ingrédients:

• 250 gr de farine
• 150 gr de sucre en poudre
• 180 gr de beurre salé coupé en petits dés + 10 gr pour le moule
• 5 jaunes d’oeufs + 1 jaune
• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et la levure chimique puis les disposer en fontaine sur un plan de travail ou dans une jatte. Placer au centre les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel. Bien remuer du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance
sableuse.Ajouter alors les dés de beurre à la pâte et mélanger de nouveau.
Beurrer légèrement des petits moules ronds et les garnir de pâte. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte d'un peu de jaune d’oeuf battu. Dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchette.
Enfourner pour 15 minutes environ (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des palets). Démouler les gâteaux encore tièdes et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

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Gateau Allemand aux Amandes

Gateau Allemand aux Amandes

Ingrédients:

• 25 cl de crème fraîche épaisse (le pot qui servira de mesure)
• 4 œufs
• 1 pot de sucre
• 2 pots de farine
• 1 sachet de levure
• jus de citron (facultatif, si pâte trop consistante)

Faire cuire sur lèche-frite avec feuille de cuisson beurrée, à 180° pendant 20 à 25 mn.

Crème:
• 125 grammes de beurre fondu
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 pot de sucre
• 1 sachet d'amandes effilées (125 gr)
• 1 sachet de sucre vanillé

Étaler la préparation sur le gâteau.
Faire cuire sur grill (lèche-frite au dernier gradin) en surveillant, 2 à 3 mn.


Attention ! La feuille de cuisson ne doit pas dépasser la taille du lèche-frite (risque de brûler au contact du grill).